|
|
Gevulde Spinazie Pancakes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de pancakes
120 g bloem2 eieren2 tl olie249 g gekookte verse spinazie, of diepvriesspinazieeen snufje zout
Voor de vulling
210 g cottage kaas2 el parmezaanse kaas2 el cheddar kaas60 g dadels, ontpit en in kleine stukjes gesneden2 el walnoten
Voor de saus
400 g geplette tomaten30 g boter1 teentje look1 ui120 ml waterzout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden C
Zeef de bloem en het zout boven een kom. Voeg de eieren en de olie toe, roeren, voeg dan beetje bij beetje de melk toe. Voeg de uitgelekte spinazie toe.
Doe een beetje olie in een pan , verhit de pan en giet het teveel aan olie af. Doe een beetje van het deeg in de pan, bak tot je mooie goudbruine pancakes bekomt, vergeet ze niet ook om te draaien.
Mix ondertussen de kaas, dadels, noten en zout en peper doorelkaar.
Leg een pancake in een ovenvaste schaal, vul met een beetje van het dadel mengsel en rol op, doe dit met alle volgende pancakes.
Doe weer wat olie in een pan en bak de look en de ui voor enkele minuutjes, doe er dan de tomaten en het water bij, breng aan de kook en laat zonder af te dekken voor zo′n 15 minuutjes sudderen.
Doe de tomatensaus over de pancakes, dek af en plaats in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.
|
|
|